Etre titulaire d'un CAP, CQP, BEP, Bac pro, BP dans les métiers de la cuisine en restauration ou avoir 3 ans de pratique professionnelle dans le métier.
CQP certificat de qualification professionnelle
La formation peut être suivie à temps complet ou en alternance., Parcours en alternance. Formation individualisée mixte : cours en présentiel, accompagnement personnalisé.
La prise en charge du coût des formations dépend du statut du bénéficiaire. Une étude personnalisée est effectuée lors de la prise de contact avec le Greta concerné.
Consultez la liste ci après pour identifier la session souhaitée.
Prévoir les besoins et établir des bons de commandes / Participer à l’achat des denrées et assurer leur réception et stockage
Réceptionner et contrôler les produits livrés (valeur quantitative et qualitative)
Contrôler les stocks du poste de travail, entretenir les locaux et matériels
Entretenir les locaux et le matériel de production et de service
Déterminer les besoins / Préparer, transformer, élaborer les produits conformément à une fiche technique
Mettre en œuvre différentes techniques de cuisson / Décorer et personnaliser le produit fini
Assurer les opérations de fin de service, élaborer les fiches HACCP
Mettre en place son poste de travail / Vérifier la concordance des supports de vente et de production
Répondre aux annonces et aux commandes / Assurer la distribution de la production
Communiquer au responsable du service en salle les productions du jour
Vérifier la température de stockage / Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
Identifier, conditionner et protéger les produits à conserver / Suivre la fiche HACCP
Langue vivante
| Dates prévisionnelles |
GRETA | Lieu | Fiche session | Cette session vous intéresse ? Contactez-nous |
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Du 01/09/2021 au 30/09/2022 |
CFA |
Collège François Rabelais 94100 Saint-Maur-des-Fossés |
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