Être efficient pour mieux vous servir

Cuisine (professionnalisant)

Objectifs

  • Permettre l'acquisition d'un bloc de compétences professionnelles du CAP Cuisine. Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production afin de répondre à des besoins de qualification ou de polyvalence recherchés sur le marché du travail.
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel et respectant les usages de la profession.

Pré-requis

Positionnement : pédagogique., Être lecteur, scripteur en français. Maîtriser les quatre opérations en mathématiques. Aucune contre indication médicale à l'exercice de la profession.

Champ Professionnel - Métiers visés

La formation permet d'accéder à un poste dans tous types de cuisines sous l'autorité d'un responsable : - production culinaire, distribution, procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Après une expérience professionnelle, accès à des postes à responsabilité.

Nature de la validation

Validation de la formation : Attestation d'un bloc de compétences du CAP Cuisine

Dates de la formation

  • Du 18/03/2019 au 26/07/2019

Modalités pédagogiques

Public visé

Tarifs

La prise en charge du coût des formations dépend du statut du bénéficiaire. Une étude personnalisée est effectuée lors de la prise de contact avec le Greta concerné.

Consultez la liste ci après pour identifier la session souhaitée.

Module 1 : Préparer et distribuer la production de cuisine :

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production

Dresser et participer à la distribution

Les principes de développement durable

Module 2 : Anglais

Le vocabulaire professionnel : comprendre une consigne, répondre à une question, notions de grammaire et conjugaison, conseiller et argumenter des plats

Module 3 : Prévention des risques professionnels

Identifier à son poste de travail les situations et phénomènes dangereux, les dommages

Repérer les risques encourus

Identifier les mesures de prévention mises en œuvre

Module 4 : Communiquer en fonction du contexte professionnel en respectant les usages de la profession

Le secteur professionnel

Les différents types de restauration

Les labels d'entreprise de restauration

Module 5 : l'entreprise

Les statuts et formes juridiques

Les liens hiérarchiques et fonctionnels

Les relations professionnelles

Le parcours professionnel : Les organismes de mise en relation, les démarches de recherche d'emploi, les informations juridiques et économiques relatives au contrat de travail

Accompagnement vers l'emploi

Module 6 : Prise en main e-greta

Dates
prévisionnelles
GRETA Lieu Fiche session Cette session vous intéresse ?
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Du 18/03/2019
au 26/07/2019
GMTE94 Collège Elsa TRIOLET
94500 Champigny-sur-Marne
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