Être efficient pour mieux vous servir

Commis de cuisine

Objectifs

  • Acquérir les compétences techniques, nécessaires au poste de travail telles que :
  • Respecter des règles d'hygiène dans la pratique de la démarche HACCP.
  • Entretenir la cuisine et le matériel (matériel fixe et petit matériel).
  • Gérer le contrôle et le stockage des marchandises lors des livraisons.
  • Organiser sa production culinaire.
  • Prendre en compte et respecter des fiches techniques de fabrications culinaires simples.
  • Intégrer les bases du développement durable dans son environnement professionnel et sa nécessaire adaptabilité.
  • Préparer des plats simples (apprentissage des techniques culinaires, les différentes cuissons...)

Pré-requis

Positionnement : pédagogique., Savoir lire, écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques.

Champ Professionnel - Métiers visés

Nature de la validation

Validation de la formation : Attestation de compétences

Dates de la formation

  • Du 08/06/2020 au 31/07/2020

Modalités pédagogiques

Public visé

Tarifs

La prise en charge du coût des formations dépend du statut du bénéficiaire. Une étude personnalisée est effectuée lors de la prise de contact avec le Greta concerné.

Consultez la liste ci après pour identifier la session souhaitée.

DOMAINES GÉNÉRAUX :

REMISE À NIVEAU : - Communication professionnelle - Compétences comportementales - Compétences opératoires et techniques - Compétences digitales

DOMAINES PROFESSIONNELS :

M1 - Apprentissage de la Technologie et des techniques culinaires (Préparation préliminaires et bases de cuisson) - La technologie, les techniques culinaires - Les préparations, cuissons simples - Connaître l'élaboration de fonds et sauces ordinaires

M2 - Les règles d'hygiène au travers du Pack Hygiène (HACCP) : - La méthode HACCP

M3 - Organisation et gestion du poste de travail - Organisation d'ensemble - Organisation de son poste de travail en fonction des besoins et remise en état du poste de travail et des locaux. - Approvisionnement, stockage (démarche HACCP)

DOMAINES TRANSVERSAUX :

SST

Sensibilisation aux principes de développement durable

Module de technique de recherche d'emploi (TRE)

Dates
prévisionnelles
GRETA Lieu Fiche session Cette session vous intéresse ?
Contactez-nous
Du 08/06/2020
au 31/07/2020
GMTE94 Collège Elsa TRIOLET
94500 Champigny-sur-Marne
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