Être efficient pour mieux vous servir

Agent de restauration H/F (Titre Professionnel - Niveau V)

Objectifs

  • Préparer le titre du Ministère de l’Emploi Agent(e) de restauration de Niveau V.
  • Préparer des mets simples froids et chauds et réaliser des cuissons simples en se conformant à des normes de réalisation précises.
  • Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle. Possibilité d'encaisser les commandes.
  • Effectuer la plonge vaisselle et la plonge batterie de cuisine et réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service.
  • Appliquer les règles d'hygiène de sécurité alimentaires du plan de maîtrise sanitaire (PMS), les consignes de santé et de sécurité de travail et les recommandations en matière de développement durable et de responsabilité sociétale en entreprise (RSE).

Pré-requis

Positionnement : réglementaire., Bon niveau d'enseignement général (3ème de collège) Aucune contre indication médicale Sens du relationnel

Champ Professionnel - Métiers visés

Agent(e) de restauration - Employé(e) de restauration collective - Employé(e) de cafétéria - Employé(e) polyvalent(e) de restauration - Équipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide - Préparateur(trice)- vendeur(se) en point chaud.

Nature de la validation

Validation de la formation : Titre professionnel Agent(e) de restauration

Dates de la formation

  • Du 04/11/2019 au 27/03/2020

Modalités pédagogiques

Public visé

Tarifs

La prise en charge du coût des formations dépend du statut du bénéficiaire. Une étude personnalisée est effectuée lors de la prise de contact avec le Greta concerné.

Consultez la liste ci après pour identifier la session souhaitée.

CCP1 - Préparer en assemblage des Hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.

Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

CCP2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance

Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance

Assurer une production culinaire au poste grillade.

CCP3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.

Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.

Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type "snacking" et effectuer l'encaissement.

CCP4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine, le lavage en machine de la vaisselle, l'entretien de locaux et du linge

Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine

Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Assurer l'entretien des locaux et du linge

Autres modules :

Réaliser des productions dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et développement durable

Anglais professionnel

Préparation aux épreuves

Accompagnement vers l'emploi

Stage en milieu professionnel

Dates
prévisionnelles
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Du 04/11/2019
au 27/03/2020
GMTE93 Dugny - Lycée François Rabelais
93440 Dugny
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